デザイン大学講座

創作野草料理講座

2025年4月13日9時30分

～里山の庭で和食料理人と作り味わう～

終了レポです

前日の天気予報により急遽コースを変更した今回の講座。
参加者の皆様には大変ご迷惑をお掛けしましたが
野外活動での安全性やより快適に過ごして
頂く為に致し方なく、決断しました。

改めてこの度のフィールドは
えん処米やを会場にし
野草料理作りの講座を開催致しました。

と、その前に・・
やはりぽつんと一軒家を一目見ていただきたく
ご案内をし　しばし雨の桃源郷を感じていただきました。

そしてえん処米やに戻り
いよいよ講座の開始です。

事前にスタッフ側で採取した数々の野草たち
＊カキドオシ＊カラスノエンドウ＊ふきのとうが伸びた茎
＊ヨモギ＊タネツケバナ＊椿花＊タンポポ＊ハナイカダ＊ノビル
＊クロモジ＊ホトケノザ＊スミレ＊アケビ等
特徴など説明後、下処理をしていただきました。

野草のほのかな香りや
色とりどりの草花たちを籠に入れ準備完了。

和食料理人の料理の基本を目の前で
観ることができるのも今回の醍醐味。

手毬寿司・吸い物・和え物・千草焼き・天ぷら・和風パスタと
どれも野草を取り入れたまさに創作料理のラインナップです。

参加者の皆様も口々に美味しい、野草をより興味深く観ることができた
早速作ってみたいと感想を述べておられました。

美しい料理に当時の数枚の写真を
Facebook（なんぶ里山デザイン機構又はえん処米や）にも掲載していますの
ご覧ください。

開催日時	2025年4月13日9時30分

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